Wigilijne pierogi, nie tylko z kapustą i grzybami

Poznaj 3 sprawdzone przepisy na świąteczne pierogi!

Do prawdziwych świątecznych rarytasów zaliczamy pierogi z kapustą i grzybami. To dla wielu ulubione danie wigilijnej wieczerzy. Wydawałoby się, że nie ma bardziej polskiej potrawy, jednak według danych historycznych, najstarsze pierogi pochodzą z Chin. Tam to danie tradycyjne na Nowy Rok, które nazywa się jiaozi.

W Polsce pierogi przygotowywano już w XIII wieku. Przepis sprowadzony został prawdopodobnie z Dalekiego Wschodu porzez Ruś i pozostał z nami do dziś. Ta uwielbiana, obecnie na całym świecie, potrawa smakuje doskonale zarówno na słono, jak i na słodko, z grzybami i kapustą, ale też z warzywami, serem – wariantów jest tyle, ile gospodyń.

Obecność pierogów na świątecznym stole zapewnia, zgodnie ze staropolską tradycją, ochronę przed głodem i biedą, przez cały rok. Przygotowaliśmy więc dla was trzy przepisy na pyszne pierogi świąteczne: tradycyjne – z kapustą i grzybami, pieczone ze szpinakiem oraz gotowane z tuńczykiem.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

Na ciasto:

• 4 szklanki maki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki oleju
• ok. 2 szklanek ciepłej wody

Na farsz:

• 1 kg kiszonej kapusty
• ok. 30 dag suszonych grzybów
• 2 średniej wielkości cebule
• olej lub masło do podsmażenia cebuli
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Grzyby opłucz, zalej zimną wodą i odstaw na kilka godzin.
2. Ugotuj w tej samej wodzie (ok. 15 minut), odsącz i drobno posiekaj. Wodę pozostaw.
3. Kapustę odciśnij z płynu.
4. Drobno pokrojoną cebulę przesmaż na złoty kolor na tłuszczu.
5. Przełóż do garnka, dodaj posiekaną kapustę i grzyby, zalej wodą z grzybów i duś na małym ogniu do odparowania całej wody.
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól i olej.
8. Stopniowo dolewając ciepłą wodę wyrabiaj ok. 15 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
9. Przykryj je ściereczką.
10. Ciasto wałkuj partiami na placki, wykrawaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
11. Gotuj w osolonej wodzie ok. 3-5 minut.
12. Podawaj z podsmażoną cebulą.

Pieczone pierogi ze szpinakiem

Składniki:

Na ciasto:

• 10 dag masła
• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 30 dag mąki
• łyżeczka soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki tymianku
• duże jajko

Na farsz:

• 50 dag liści szpinaku
• 30 dag sera feta
• 4 ząbki czosnku
• kminek
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj utłuczone ziemniaki z masłem, połową jajka, mąką, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i tymiankiem.
2. Zagnieć miękkie ciasto.
3. Zawiń w folię i włóż do lodówki na czas przygotowania farszu.
4. Zblanszuj szpinak, odciśnij wodę.
5. Dodaj utartą fetę, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy, wymieszaj dokładnie. Ostudź farsz.
6. Niezbyt cienko rozwałkuj ciasto i wycinaj z niego kółka o średnicy ok. 7-8 cm.
7. Na każdy kawałek nałóż łyżeczkę farszu i zlep pierogi.
8. Gotowe pierogi posmaruj resztą roztrzepanego jajka i posyp kminkiem.
9. Piecz około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C, aż będą ładnie przyrumienione.
10. Podawaj na gorąco, np. z ostrym sosem pomidorowym lub jogurtem przyprawionym czosnkiem.

Pierogi z tuńczykiem

Składniki:

Na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• łyżka oleju

Na farsz:

• ok. 60 dag ziemniaków
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1/2 czerwonej papryki
• cebula
• 2,5 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj i pokrój w kostkę.
2. Paprykę i cebulę umyj, pokrój w drobną kostkę, przesmaż na oleju.
3. Połącz z ziemniakami i odsączonym, rozdrobnionym tuńczykiem.
4. Dopraw pieprzem i solą. Całość wymieszaj.
5. Z mąki, jajek, 1/4 szklanki ciepłej wody, oleju i soli zagnieć ciasto.
6. Dodaj farsz i zlep brzegi.
7. Pierogi gotuj w osolonej wodzie, od wypłynięcia ok. 3 minuty.
8. Polej masłem z natką, pierogi możesz też podsmażyć.

Powrót do artykułów